Tortine maddalena…o almeno credo!


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Quando inizia ad arrivare il caldo estivo stare in cucina per me comincia ad essere complicato. Per questo appena posso lascio volentieri il posto a chi si offre volontario per preparare qualcosa.
Questa è stata la volta di Giulia, ed ha voluto farci assaggiare un dolce che lei trova in una delle pasticcerie del centro di Parma, le tortine Maddalena.
Mi sembra si chiamino così, o almeno lo spero!

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Tortine Maddalena..o almeno credo!

Ingredienti per 6 tortine
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo intero
2 tuorli
60 g di zucchero semolato
15 g di burro fuso
20 g di farina di mandorle
30 g di farina 00
30 g di fecola o amio di mais
60 g di marmellata di albicocche
6 stampini in alluminio monouso

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia in sei quadrati, foderare l’interno degli stampini in alluminio monouso e riporre in frigo.
Montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungere le farine mescolate e setacciate incorporandole con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Per ultimo aggiungere il burro fuso ed amalgamare.
Riprendere gli stampi dal frigo, mettere sul fondo un po’ di marmellata e versare il composto senza arrivare fino al bordo.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Se la pasta sfoglia tende a colorare troppo, coprire con un foglio di alluminio. Sfornare le tortine maddalena quando l’interno, facendo la solita prova con uno stecchino, risulta asciutto.

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Con questa ricetta partecipo alla 4° raccolta: Biscotti, Dolcetti e una tazza di tè di
La cascata dei Sapori in collaborazione con AntoCrea

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4 commenti

  • Monica
    1 luglio 2015 at 15:29

    Ma che belle, particolari e ingegnose! Mi piace la torta nella sfoglia, con quei buoni profumi delle mandorle, albicocche… gnam. quel morso ci sta proprio a meraviglia!

    • Con grano di sale
      9 luglio 2015 at 15:25

      Ciao Monica, grazie per la visita 🙂 Se le provi fammi sapere se anche l’assaggio ti è piaciuto!

      • Asdente
        18 giugno 2016 at 14:37

        A Parma non si mette assolutamente la farina di mandorle ne’la marmellata di albicocche. Le Maddalene che sono paste ( come le millefoglie, i cannoncini , i bigne’, ecc. ) richiedono farina esclusivamente di frumento e niente fecola. La marmellata e’esclusivamente quella brusca di susine varieta’zucchelle.

        • Con grano di sale
          18 giugno 2016 at 15:00

          Carissimo o carissima, ti ringrazio per la tua precisazione.
          Proverò di sicuro seguendo le tue anonime indicazioni.
          Patrizia

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La Torta...in tutta la sua bellezza🥰

Ora deve raffreddare per poterla tagliare e spalmare con confettura di mirtilli rossi. 
La colazione di domani sarà una super colazione grazie a @monioneinamillion 😚
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