Pranzo al sacco? Sì, vegetale e in un vasetto


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Partiamo dal fatto che come dico io, fritto è buono anche un pezzo di cartone!
Tutti concordiamo che i cibi fritti vanno mangiati con moderazione, senza abusarne e possibilmente facendo quattro passi poi, per liberarsi almeno dal senso di colpa!

Ecco spiegata l’idea di infilare delle polpettine vegetali in un vasetto, accompagnarle da un bel contorno di carote, utili per potenziare l’abbronzatura, e portarsele per il pranzo al mare, in montagna o in un parco cittadino in una giornata di tutto relax.
Non andate in vacanza quest’anno e passate l’estate in ufficio? Avete la possibilità di un’alternativa al solito panino!
Se la vostra coscienza ve lo impone potete cuocere le polpettine anche nel forno, in una teglia leggermente velata di olio evo, a 180° per una ventina di minuti, fino a doratura.
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Pranzo al sacco? Sì, vegetale e in un vasetto

Ingredienti per 15 polpette
1 cavolo cappuccio medio
1 uovo (facoltativo)
2 patate lessate
20 g. di uvetta passa
1/2 cucchiaino di curcuma
sale, pepe
50 g. di parmigiano grattugiato
3 carote
olio evo
farina di mais fioretto
Procedimento
Tagliare a listarelle, lavare e cuocere il cavolo cappuccio per due minuti in acqua bollente. Raffreddare in acqua fredda e tagliare al coltello o con la mezza luna per ridurlo in piccoli pezzi.
Mettere in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, la curcuma, l’uvetta e regolare con sale e pepe.
Lavorare gli ingredienti per amalgamarli, formare delle palline ed appiattirle sul palmo della mano.
Passare nella farina di mais. In una padella antiaderente scaldare l’olio e fare dorare le polpette da entrambe i lati.
Nel frattempo tritare le carote dopo averle lavate e sbucciate, (se non utilizzate carote bio) e farle cuocere in una padella con qualche cucchiaio di olio, sale e pepe, tenendole leggermente al dente.
Lasciare raffreddare, inserire nel vasetto e..buona giornata!
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2 commenti

  • Artù
    25 luglio 2014 at 12:29

    l’idea è geniale!!! spettacolare la proposta del pranzo in un vasetto!!!mi ha conquistata subito questo post!

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Bellezza e bontà. 
Pasta integrale di farro, olio, aglio, peperoncino e broccolo romanesco. 
Mentre cuoce la pasta fai saltare il broccolo diviso in cimette, già cotto a vapore, in olio, aglio e peperoncino. 
Manteca con pecorino romano... buon pranzo😊
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La Torta...in tutta la sua bellezza🥰

Ora deve raffreddare per poterla tagliare e spalmare con confettura di mirtilli rossi. 
La colazione di domani sarà una super colazione grazie a @monioneinamillion 😚
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