Insalata di melagrana, radicchio, valeriana e semi di zucca


INSALATA-DI-MELAGRANA

Nella vita ci sono periodi facili e periodi complicati.
Quello attuale è senza dubbio un periodo complicato e tutto ne risente, anche questo piccolo spazio.
Il tempo corre via veloce, domani, domani, cascasse il mondo domani ricomincio… e così facendo sono passati più e più giorni dall’ultimo post.
Non prometto nulla,  per ora vi lascio una cosa semplice, ma che contiene la voglia di fare pace con la natura e con il tempo che passa.
I melograni sono i frutti che ho raccolto dal mio alberello.
Per la prima volta dopo tanti anni, e dopo avergli fatto capire chiaramente all’inizio della primavera che se non avesse provveduto nemmeno quest’anno a fare il suo dovere sarebbe finito come legna da ardere! Pace fatta?
INSALATA DI MELAGRANA, RADICCHIO, VALERIANA E SEMI DI ZUCCA OK 002 IMG_2590 (2)

Insalata di melagrana, radicchio, valeriana e semi di zucca

Ingredienti per 2 persone
un cespo di radicchio rosso
3 ciuffi di valeriana
1/2 melagrana
2 cucchiai di semi di zucca
4 fette di pane ai cereali
30 ml di olio evo
qualche goccia di succo di limone
sale marino integrale

Procedimento
Tostare velocemente i semi di zucca in una padella e fare raffreddare.
Preparare l’emulsione sciogliendo il sale nel limone ed aggiungere l’olio.
Pulire il radicchio e la valeriana  e tagliare a striscioline.
Mettere le verdure in una ciotola, cospargere con il condimento, aggiungere i chicchi di melagrana e i semi di zucca. Mescolare bene. Nel frattempo tostare le fette di pane, adagiarle nei piatti e cospargere con l’insalata.
INSALATA DI MELAGRANA, RADICCHIO, VALERIANA E SEMI DI ZUCCA OK 003 IMG_2595 (2)
Note:
potete usare altre varietà di radicchio e sostituire la valeriana con insalata riccia, lattuga, secondo il vostro gusto. La melagrana è un frutto ricco di antiossidanti. Regolando le quantità potete usarla come antipasto o come contorno.

 

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4 commenti

  • Alice
    5 novembre 2014 at 14:28

    un piatto con i colori dell’autunno. il metodo delle “minacce” ha funzionato a quanto vedo con il tuo melograno 😀
    a presto 🙂

  • edvige
    7 novembre 2014 at 11:23

    Oh grazie quest insalata me la faccio domani ho la melagrana ma non il radicchio ottimo piatto e idea.
    Buona fine settimana un abbraccio e grazie per gli auguri smack

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