Muesli per colazione


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Cosa mangiate a colazione? Perchè fate colazione, vero?
Inutile ribadire quanto sia una buona e sana abitudine per iniziare con energia e buonumore la giornata.
Credo di non averla mai saltata, se non in occasioni eccezionali dovute ad un motivo contingente.
La colazione che preferisco e quella classica italiana, dolce, con la tavola apparecchiata, con latte, biscotti, pane, marmellata, miele, frutta, ecc.
Non disdegno però, quando mi capita di viaggiare fuori dall’Italia, la tipica colazione salata che viene proposta maggiormente nel nord Europa.
Ed è stato in queste occasioni che ho provato per la prima volta, anche se ormai parecchi anni fa, diversi tipi di muesli da aggiungere a yogurt anche come spuntino, o a latte tiepido, per non perderne la tipica croccantezza.
L’idea di provare a farlo in casa, personalizzandolo a seconda degli ingredienti stagionali a disposizione, mi è venuta quando mi sono trovata con i semi di zucca recuperati dopo aver pulito la zucca per gli sformatini.
Ho aggiunto delle nocciole che provengono dal giardino di un caro amico, uvetta, mandorle, semi di lino e di girasole,…
Sì, perchè a parte la base, composta da fiocchi d’avena, farro o riso soffiato, zucchero e miele, tutto il resto è variabile.
Certo, per comodità ed abitudine usiamo il muesli già pronto, ma vi garantisco che in mezz’ora potete fare una buona base che potrete variare anche ogni giorno con l’aggiunta di ciò che più vi piace in quel momento. Frutta secca oltre a mandorle e nocciole anche noci, pistacchi, arachidi, fichi secchi,.. frutta disidratata come albicocche, kiwi, frutti rossi, bacche di goji,..scaglie di cioccolato.., spezie.

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Muesli per colazione

Ingredienti
50 g fiocchi d’avena
50 g kamut soffiato
20 g semi di zucca
20 g semi di lino
20 g semi di girasole
10 mandorle spezzettate
10 nocciole spezzettate
3 cucchiai di miele di acacia
3 cucchiai di zucchero di canna
un pizzico di sale marino
un pizzico di cannella
Procedimento
Accendere il forno a 150°.
In una ciotola mescolare bene fiocchi d’avena, kamut, semi di zucca, lino, girasole, mandorle, metà dello zucchero di canna e la cannella.
In un pentolino mettere il miele a la parte rimanente dello zucchero. Scaldare a fuoco dolcissimo mescolando finchè lo zucchero è sciolto.
Versare il miele nella ciotola con l’avena e mescolare per bene per ricoprire tutti gli ingredienti.
Sulla placca da forno rivestita con carta forno versare il muesli e distribuirlo su tutta la superficie. Spolverare con il pizzico di sale ed infornare nella parte centrale del forno.
Dopo 15 min. estrarre, rigirare il composto e infornare ancora per altri 15 min.
Togliere dal forno e fare raffreddare completamente senza toccare.
Una volta freddo il muesli si sarà indurito e potrete sgranarlo a piacere a seconda lo preferiate più o meno fine.
Riporlo in un vaso di vetro con chiusura ermetica.
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